Comenge Verdejo Vino

Realizzato solo con uve della varietà Verdejo, provenienti da vigneti di oltre 80 anni di età di piccoli viticoltori della città di Rueda. Sono piantati in terreni argilloso-calcarei ricoperti di ciottoli, poveri di materia organica, conferendo al vino grande eleganza, finezza e persistenza.

La fermentazione alcolica viene effettuata in serbatoi di acciaio inossidabile con lieviti selvatici, tipici dell'uva. Una volta in cantina, si effettua una macerazione a freddo per 12 ore. Dopo la pressatura dei grappoli, il mosto fermenta a bassa temperatura in vasca di acciaio inox. È stato a riposo con le sue fecce sottili per sei mesi.

Giallo paglierino, con iridescenze d'acciaio, pulito e brillante.

Aroma di intensità medio-alta, molto varietale e avvolgente, evidenziando il ricordo di fieno, paglia secca, frutta bianca fresca, aneto, finocchio, erba appena tagliata e leggeri ricordi all'alloro.

Al palato è asciutto, gustoso, con volume, equilibrio e buona persistenza. Il passaggio in bocca è morbido e allegro, mostrando la sua acidità rinfrescante. Nel retrogusto appare tutto il carattere della vecchia vite: una piacevole e sottile sensazione erbacea (erba fresca, finocchio) che allunga la sua persistenza e ci lascia un elegante ricordo al palato.

Pesci grassi e frutti di mare a conchiglia (coccinelle, cardi, cozze, salmone, sardine, sgombri...), antipasti, formaggi grassi, salsicce e paté.