Finca Dofi Vino rosso
Il vino Finca Dofí è prodotto con uve selezionate provenienti da una piccola tenuta di meno di 10 ettari composta da 3 vigneti (La Baixada, Coll Falset e Camp dén Piqué) nella città di Tarragona di Gratallops.
Questi vigneti ad un'altitudine di 300 metri hanno viti di età media 30 anni piantate su terreni poveri di ardesia che danno un caratteristico tocco speziato ai vini.
La vendemmia viene effettuata manualmente, tenendo conto del tempo di maturazione ottimale delle uve in ciascuna delle zone della tenuta.
Una volta in cantina, i grappoli vengono diraspati e pigiati mediante una pigiatura soffice.
Il mosto ottenuto viene conservato in tini di legno per circa 40 giorni, dove viene fatto fermentare, subendo regolari follature e rimontaggi.
Infine, il vino ottenuto va a riposare in botti di rovere francese dove svolge la fermentazione malolattica e il suo successivo affinamento per 19 mesi.
Dal colore rosso ciliegia scuro intenso. Molto invaso, pulito e luminoso. Lacrime abbondanti, dense e gliceriche. Potente ventaglio aromatico. Il frutto si esprime in modo molto intenso con note minerali (dal terreno ardesia), note floreali, tostate, cioccolato e tocchi speziati. Punte di olive nere. Aromi che si sprigionano in modo molto elegante. Ingresso ampio e robusto. Al palato è gustoso, setoso e fine. Il frutto si esprime in modo liquoroso e fine accompagnato da note cremose. Molto ben equilibrato, con una vivace acidità che gli conferisce freschezza. Finale molto lungo e persistente.
Stufati, Agnello arrosto, Zibetto, Arrosti, Selvaggina, Selvaggina, Formaggi stagionati, Cinghiale.
