Finca Dofi Vino rosso
Il vino Finca Dofí, annata 2021, è una vera espressione del terroir della regione di Gratallops, in Spagna, prodotto dalla rinomata Bodega Álvaro Palacios. Ricavato da una selezione di uve provenienti da una piccola finca di meno di 10 ettari, il Finca Dofí è un blend eccezionale di varietà come Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot e Syrah.
Le vigne, situate a 300 metri d’altezza, affondano le radici in suoli poveri di pizarra, che conferiscono al vino un carattere distintivo e un tocco speziato unico. Le viti, con un'età media di 30 anni, vengono vendemmiate a mano, rispettando il momento ottimale di maturazione delle uve. Questo processo attento e meticoloso si riflette nella qualità del vino, dal momento in cui gli acini vengono raccolti fino alla loro trasformazione in vino.
In cantina, le uve vengono delicatamente diraspate e pressate con un metodo di spremitura soffice. Il mosto ottenuto viene quindi fermentato in tino di legno per circa 40 giorni, durante i quali viene regolarmente sottoposto a rimontaggi e bazuqueos. Dopo questo periodo, il vino riposa in barriques di rovere francese, dove avviene la fermentazione malolattica seguita da una maturazione di 19 mesi.
Il Finca Dofí si presenta con un intenso colore rosso picota scuro, molto coperto, limpido e brillante. Al naso, offre un ampio bouquet aromatico che esprime una fruttuosità intensa, arricchita da note minerali, floreali, torrefatte, di cioccolato e spezie, con spunti di oliva nera. In bocca, l’ingresso è ampio e potente, con un passaggio gustoso, setoso e fine. La frutta si esprime in modo liquorisso, accompagnata da note cremose, perfettamente equilibrato con un’acidità vivace che dona freschezza e un finale molto lungo e persistente.
Questo vino si abbina splendidamente a piatti come stufati, agnello arrosto, civet, arrosti, cacciagione di piccola e grande taglia, formaggi stagionati e cinghiale, rendendolo un compagno ideale per ogni cena o occasione speciale. Scegliere il Finca Dofí significa portare a tavola un pezzo di Spagna, ricco di storia e tradizione.
