Morlanda Vino rosso

Le uve vengono raccolte in piccole cassette del peso di 16 chilogrammi; gli appezzamenti circondano la cantina, quindi il trasporto delle uve è veloce e quindi si evitano ossidazioni e fermentazioni indesiderate. Dopo la diraspatura e la pigiatura, le uve fermentano in serbatoi da 10.000 litri. Tutti i serbatoi sono dotati di controllo della temperatura, la fermentazione avviene tra i 25 ei 28ºC. La macerazione dura circa 25 giorni, la sua durata esatta dipende dalla degustazione e dall'analisi giornaliera. Una volta incubato, si svolge la fermentazione malolattica, la cui evoluzione viene controllata giornalmente. Terminata la malolattica, il vino viene trasferito in barrique dove continuerà il suo lento e attento affinamento.

Invecchiato per 12 mesi in botti di rovere francese.