Dehesa Carrizal Cabernet Vino rosso

Dehesa Carrizal Cabernet è il veterano della casa e si supera ogni giorno. Non è facile trovare un Cabernet così elegante e complesso. Le sue vigne, che hanno più di vent' anni, e l'esperienza accumulata in questi anni, hanno ottenuto un vino unico, che lo rende attraente anche per i non sostenitori di questa varietà.

La sua vendemmia dura molti anni fino a novembre, raggiungendo una perfetta maturità. Si elabora lentamente, con lunghe macerazioni, e rimane in affinamento per circa 18 mesi, alternando botti nuove e fino a quattro anni di rovere francese, con soggiorni in tini di legno da 4.000 litri.

Esce sul mercato con un lungo affinamento in bottiglia fatto in casa, ma sappiamo già che, se ben conservato, può migliorare di 10, 15 o 20 anni...

In fase visiva troviamo un colore rosso rubino con bordatura piastrellata di medio livello. La fase olfattiva mostra il carattere varietale, frutti di bosco rossi, more, ribes, cassis, pepe, tabacco. Fondo speziato. Fase gustativa: attacco sottile, ma di grande volume in bocca, tannini levigati, lungo, complesso, persistente.

È un successo consumare questo vino con carni stufate o brasate. Carni rosse arrostite o alla pietra.