NPU Amontillado Sherry

NPU Amontillado Sherry è l'unico vino del Frame che ha i due affinamenti. (a volte anche i bastoncini tagliati provengono sotto velo in fiore). La prima di tipo biologico, propria del Fino e della Camomilla, e la seconda ossidativa, una volta che il velo di fiore muore. Questo particolare processo fa sì che l'Amontillado acquisisca nei suoi primi anni note pungenti che accentuano il suo palato secco, per poi ossidarsi assumendo il suo caratteristico colore ambrato. Proviene dal vitigno Palomino Fino, ed è imbottigliato con un invecchiamento di 18 anni, nel tradizionale sistema di "Criaderas y Soleras", così caratteristico dei vini del Marco.

Brillante color ambra, pungente, a nocciola con sfumature di erbe e tabacco e leggere note tostate, di legno di quercia. Molto secco, morbido, con acidità equilibrata e un retrogusto prolungato, note di nocciole

Zuppe e consommè, carni bianche, pesce azzurro, funghi e formaggi semi-stagionati.