Dominio de Es Viñas Viejas de Soria
Il Vino Dominio de Es Viñas Viejas de Soria è un superbo vino spagnolo della cantina Dominio de Es. Viene prodotto secondo la denominazione d'origine D.O. Ribera del Duero.
Per il processo di produzione, vengono utilizzate le uve della varietà Tempranillo.
Questo Vino è disponibile in bottiglia da 75 cl ed ha una gradazione alcolica di 14,5 %.
Dominio de Es Viñas Viejas de Soria viene spedito direttamente dalla Spagna verso tutti i paesi europei.
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Elaborazione:
Encubamos 30% de racimos enteros pisados y 70% despalillado.
Fermentación alcohólica espontanea en depósitos de madera abiertos (1.500l hasta 3.000l).
Maceraciones de 12 días de media con un mini remontaje with O2 al día.
Crianza: 19 meses en barricas bourguignonne (228l) con 54,5% de nuevo (Francois Frères) y 45,5% de 2 y 3 vinos (Francois Freres, Chassin, Dargaud).
De capa alta y lágrima fina, presenta a la vista un color rojo cereza con bordes violáceos.
En la fase olfativa destacan aromi a frutos del bosque, frutas rojas (grosellas o frambuesas), suaves notas a vainilla y especias muy sutiles.
En boca se muestra intenso y jugoso, con frutas rojas como fresas y frambuesas como protagonistas y algunas notas especiadas en segundo término.
Aves, Caza menor, Ciervo, Cordero asado, Caza mayor.
