Finca Dofí Vino rosso
Il Vino rosso Finca Dofí è un superbo vino spagnolo della cantina Álvaro Palacios. Viene prodotto secondo la denominazione d'origine D.O. Priorat.
Per il processo di produzione, vengono utilizzate le uve della varietà Cabernet/Sauvignon, Garnacha, Merlot, Syrah.
Questo Vino rosso è disponibile in bottiglia da 75 cl ed ha una gradazione alcolica di 14,5 %.
Finca Dofí viene spedito direttamente dalla Spagna verso tutti i paesi europei.
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Finca Dofí è prodotto con uve selezionate provenienti da una piccola tenuta di meno di 10 ettari composta da 3 vigneti (La Baixada, Coll Falset e Camp dén Piqué) nella città di Tarragona di Gratallops.
Questi vigneti a un'altitudine di 300 metri hanno viti di 30 anni piantate su terreni poveri di ardesia che forniscono un caratteristico tocco speziato ai vini.
La vendemmia viene effettuata manualmente, tenendo conto del momento di maturazione ottimale delle uve in ciascuna delle zone della tenuta.
Una volta in cantina, i grappoli vengono diraspati e pressati mediante pigiatura soffice.
Il mosto ottenuto viene conservato in tini di legno per circa 40 giorni, dove avviene la fermentazione, subendo regolari follature e rimontaggi.
Infine, il vino ottenuto viene fatto riposare in botti di rovere francese dove avviene la fermentazione malolattica e il suo successivo affinamento per 19 mesi.
Dal colore rosso ciliegia scuro intenso. Molto coperto, pulito e luminoso. Abbondanti lacrime dense e gliceriche. Potente gamma aromatica. Il frutto si esprime molto intensamente con note minerali (dal terreno di ardesia), note floreali, tostato, cioccolato e tocchi speziati. Punte di oliva nera. Aromi che si sprigionano in modo molto elegante. Ingresso ampio e robusto. Gustoso, setoso e fine al palato. Il frutto si esprime in modo liquoroso e fine accompagnato da note cremose. Molto ben equilibrato, con una vivace acidità che gli conferisce freschezza. Finale molto lungo e persistente.
Stufati, Agnello arrosto, Civet, Arrosti, Piccola selvaggina, Selvaggina grande, Formaggi stagionati, Cinghiale.
