Garum Vino rosso
Il Vino rosso Garum è un superbo vino spagnolo della cantina Bodegas Luis Pérez. Viene prodotto secondo la denominazione d'origine D.O. Vinos de la Tierra de Cádiz.
Per il processo di produzione, vengono utilizzate le uve della varietà Merlot, Syrah, Petit verdot.
Questo Vino rosso è disponibile in bottiglia da 75 cl ed ha una gradazione alcolica di 14,5 %.
Garum viene spedito direttamente dalla Spagna verso tutti i paesi europei.
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VITICOLTURA : Ogni varietà è curata in modo diverso. Il vigneto riceve le dosi minime di concimazione e trattamenti fitosanitari, essendo vicino alla viticoltura biologica. Produzioni di 3500 – 5000 kg\/Hc, controllo mediante diradamento grappoli.
RACCOLTA: Viene effettuata manualmente e in piccole scatole di non più di 15 kg. La selezione delle uve viene effettuata in vigna e al tavolo di selezione in cantina.
ELABORAZIONE: Ogni varietà è realizzata separatamente in serbatoi di acciaio inossidabile. Una macerazione pre-fermentativa viene effettuata a 5ºC e poi una fermentazione a temperatura controllata ad intervalli da 15ºC a 28ºC della durata di 20 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, le varietà vengono miscelate e i vini vengono affinati per 12 mesi in botti medie di rovere tostato americano e francese usate. Il vino non viene filtrato o chiarificato ed è pronto da bere quando imbottigliato.
È caratterizzato da uno strato medio-alto di colore marrone. Al naso è intenso e schietto, con sentori di sottobosco, frutta rossa matura, spezie, liquirizia, caffè e cacao. È caratterizzato da un tannino dolce che lo rende setoso ma potente, con un retrogusto tostato e caffeico.
Piatti con legumi, noci, verdure arrostite, selvaggina (anatra, vizcacha, coniglio), pesce in salsa, stufati o stufati leggeri, riso, formaggi semidura. Come dessert con mele cotogne o cioccolato.
