Lalume Vino
Il vino bianco Lalume 2022 della Bodegas Dominio Do Bibei si presenta come un'eccellenza nel panorama vitivinicolo spagnolo. Questo vino, con un contenuto alcolico del 13%, è il risultato di una meticolosa vinificazione che prevede una maturazione in diverse tipologie di contenitori: foudres austriaci da 1200 e 2400 litri, barriques da 600 litri, oltre a serbatoi ovoidi in cemento e serbatoi in acciaio inox da 2000 litri. La parte restante del vino riposa in un grande serbatoio in acciaio inox da 10.000 litri, a contatto con le sue fecce fini, contribuendo a una complessità aromatica unica. È importante notare che il Lalume non subisce fermentazione malolattica, preservando così la freschezza e il carattere del vino.
Il colore è un giallo pallido con riflessi verdi e limone, luminoso e brillante, con una buona goccia che ne evidenzia la consistenza. Al naso, il bouquet aromatico è complesso e di grande intensità, caratterizzato da note terpeniche che evocano frutta bianca e a polpa, come pera, mela e pesca, accompagnate da sentori floreali di acacia e mirto, insieme a delicate sfumature balsamiche di menta, melissa e accenni di erbe aromatiche.
Al palato, Lalume si rivela ampio, con una leggera texture grassa, avvolgente e glicerinosa, armoniosamente bilanciata da una leggera acidità. La struttura del vino è notevole e il finale è lungo e fruttato, rendendolo un compagno perfetto per piatti a base di pesce e frutti di mare. Scegliere Lalume significa abbracciare un'esperienza gustativa raffinata e unica, un vero gioiello della tradizione vinicola spagnola.
