Ximénez Spínola Old Harvest - Solera 1964
Il Vino Ximénez Spínola Old Harvest - Solera 1964 è un superbo vino spagnolo della cantina Bodegas Ximénez-Spínola. Viene prodotto secondo la denominazione d'origine D.O. Jerez-Xerés-Sherry.
Questo Vino è disponibile in bottiglia da 50 cl ed ha una gradazione alcolica di 17 %.
Ximénez Spínola Old Harvest - Solera 1964 viene spedito direttamente dalla Spagna verso tutti i paesi europei.
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Vino 100% Pedro Ximénez di Invecchiamento Ossidativo, pezzo unico in tutto il Quadro di Jerez. Varietà bianca che si comporta a secco con note molto simili ai Palo Cortado e Oloroso, ma con la sottigliezza e l'eleganza di un'uva che non è mai stata imbottigliata con questa lavorazione così particolare. Non è il tipico vino di Jerez de Crianza Ossidativa, infatti la percezione alcolica è minima grazie al fatto che il grado è ottenuto in modo fermentativo e per concentrazione in botte. Per questo motivo e per evitare riferimenti, l'apporto di succo d'uva passa che ammorbidisce il vino e lascia gli zuccheri non fermentati, viene fatto con molta attenzione ogni anno, fornendo pochissimi litri per botte in invecchiamento, fino a raggiungere nell'ultimo anno i 45 grammi per litro.
Vino di colore ambra scuro, pulito, lucido, glicerico e acciaio con apparente densità. La coppa in rotazione presenta una lacrima accentuata che denota l'origine fermentativa del suo contenuto alcolico.
Al naso intenso con aromi di ebanisteria, tipici della persistenza della quercia e dell'ossidazione degli anni. Compaiono anche le prugne e l'uva passa in secondo piano, per tornare infine ai legni nobili.
In bocca pieno, rotondo, equilibrato, con un morbido retrogusto di dolcezza naturale che si dissipa con un alto grado volatile tipico della sua vecchiaia. In bocca intenso senza essere pesante, con tocchi fumosi e morbidi torrefatti.
