Barón de Chirel Vino rosso
Il vino Barón de Chirel Reserva 2017 è un'eccellenza delle Bodegas Herederos del Marqués de Riscal, un chiaro esempio della maestria vinicola spagnola. Questo vino rosso, con una gradazione alcolica del 14,5%, è frutto di un'accurata selezione di uve tempranillo provenienti da vigne antiche di oltre 80-110 anni, caratterizzate da un basso rendimento ma da una qualità straordinaria. La sua produzione avviene in quantità limitate, solo nelle annate eccezionali, permettendo così di esprimere appieno il carattere del vigneto, del terreno e della varietà d'uva, creando un insieme armonioso.
La vinificazione del Barón de Chirel inizia con una fermentazione controllata a 26°C in tini di legno di Allier di piccole dimensioni, seguita da una fermentazione malolattica in barriques di rovere di Allier a grana fine. Il processo di invecchiamento dura tra i 18 e i 24 mesi, a seconda delle specifiche annate, e al termine di questa fase, il vino è imbottigliato, per poi trascorrere un periodo di affinamento di almeno 2 anni prima di essere immesso sul mercato.
Visivamente, questo vino si presenta con un profondo colore rosso ciliegia, vivace e senza segni di evoluzione. Al naso, offre un'intensa aromaticità, con note di tostatura e spezie impartite dal rovere francese, unite a profumi di frutta nera matura. In bocca, risulta fresco e vellutato, con tannini morbidi e ben integrati, mentre la presenza del legno è sottilmente bilanciata. È complesso ed elegante, con un finale lungo e armonioso.
Il Barón de Chirel Reserva si sposa perfettamente con prosciutto e formaggi stagionati, carni rosse, pollame, e stufati di carne selvatica come pernice, coniglio, cervo, cinghiale o capriolo, anche se cucinati con salse speziate. Un vino da scoprire e apprezzare, ideale per le occasioni speciali.
