Cueva del Chamán Vino ecológico

Cueva del Chamán è un vino rosso ecologico del 2023, prodotto dalla Bodega Santa Cruz de Alpera. Realizzato con la varietà autoctona Garnacha Tintorera, questo vino si distingue per la sua unicità, struttura e colore intenso. La vinificazione avviene secondo metodi tradizionali, con una pratica di diraspatura delle uve e una fermentazione che si svolge in contenitori orizzontali rotativi a una temperatura di circa 28°C, durante la quale il mosto rimane a contatto con le bucce per 12 giorni.

Dopo la fermentazione malolattica, Cueva del Chamán viene affinato in barriques di rovere francese di 300 litri per un minimo di 4 mesi. Le barrique utilizzate hanno un'età compresa tra zero e tre anni, con il 25% di barrique nuove. Il processo si conclude con una leggera chiarificazione e stabilizzazione a freddo, seguito da una filtrazione amicrobica che preserva tutte le caratteristiche organolettiche del vino.

Visivamente, Cueva del Chamán si presenta pulito con un affascinante colore rosso porpora, di alta intensità. Al naso, rispetta la fragranza della Garnacha Tintorera, con sentori di frutti rossi selvatici, ribes e more nere, incorniciati da un fondo affumicato e torrefatto dovuto al tostato intenso delle barriques. In bocca, il vino si apre dolcemente; l'equilibrio tra acidità e tannicità accentua la sua persistenza. La forza della Garnacha Tintorera è evidente, e il finale torrefatto ne fa un vino lungo e complesso, caratterizzato da un retrogusto che ricorda le frutta rossa di bosco, arricchito da note di vaniglia, caffè e tabacco.

Cueva del Chamán è l'abbinamento ideale per carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati e forti. La combinazione delle proteine della carne e dei tannini del vino crea una sinergia perfetta al palato, rendendo ogni sorso un'esperienza indimenticabile. Scoprite il gusto autentico della Spagna con questo vino eccezionale, perfetto per ogni occasione.