Cueva del Chamán Vino biologico
Il Vino rosso Cueva del Chamán è un superbo vino spagnolo della cantina Bodega Santa Cruz de Alpera. Viene prodotto secondo la denominazione d'origine D.O. Almansa.
Per il processo di produzione, vengono utilizzate le uve della varietà Vernaccia.
Questo Vino rosso è disponibile in bottiglia da 75 cl ed ha una gradazione alcolica di 14,5 %.
Cueva del Chamán viene spedito direttamente dalla Spagna verso tutti i paesi europei.
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ELABORAZIONE: Cueva del Chamán è prodotta a partire dalla nostra varietà autoctona, la Garnacha Tintorera, questa varietà conferisce ai nostri vini unicità, struttura e colore. La vinificazione avviene in modo tradizionale con diraspatura dell'uva, la fermentazione avviene in vasche orizzontali rotanti. La temperatura di fermentazione è stata di circa 28°C, con un tempo di contatto tra bucce e mosto di 12 giorni.
INVECCHIAMENTO IN BOTTE: Dopo la fermentazione malolattica, il vino è stato messo in botti di rovere francese da 300 litri per rimanere in esse per un tempo minimo di 4 mesi. Le botti hanno un'età compresa tra zero e tre anni, rappresentando la percentuale di nuove botti del 25%. Concludendo il processo con una leggera chiarificazione e stabilizzazione a freddo. L'ultimo passo prima dell'imbottigliamento è stata una filtrazione amicrobica per preservare tutte le sue caratteristiche organolettiche.
COLORE: pulito in fase visiva di colore rosso porpora con altissimo strato di colore.
BOUQUET: Al naso abbiamo rispettato il frutto della Garnacha Tintorera, con ricordi di frutti rossi selvatici, ribes e more nere, mescolati con uno sfondo affumicato e torrefatto proveniente dall'alta tostatura delle botti di rovere francese.
BOCCA: Dall'ingresso dolce, l'equilibrio tra acidità e tanicità ne accentua la persistenza, la forza della Garnacha Tintorera è evidente e il suo finale torrefatto fa un vino lungo, la sensazione
