El Nogal

El Nogal è un vino pregiato dell'anno 2020, prodotto dalla rinomata Bodega Pago de los Capellanes, che affonda le sue radici nella prestigiosa denominazione di origine Ribera del Duero. Realizzato esclusivamente con uve Tempranillo provenienti da una parcella di 6 ettari chiamata El Nogal, questo vino si distingue per la sua straordinaria qualità e per una resa massima di 4.000 Kg per ettaro, che conferisce alle uve una concentrazione eccezionale di aromi, colore e tannini nobili.

La vendemmia è stata effettuata con un attento monitoraggio della parcella, decidendo così di vinificare in modo indipendente rispetto agli altri vini dell'azienda. Per massimizzare l'intensità aromatica, è stata eseguita una macerazione prefermentativa a bassa temperatura (14ºC) per sei giorni, seguita da una fermentazione alcoolica in cone di rovere francese con lievito autoctono, condotta a 26 gradi e prolungata per un totale di 28 giorni. La fermentazione malolattica si è sviluppata lentamente e senza aggiunta di batteri, a 22ºC per 20 giorni in barrique nuove di rovere francese. Il vino ha poi riposato per 22 mesi in barrique nuove di rovere francese di grana selezionata, passando attraverso quattro tipologie diverse di legno.

Il risultato è un vino di un intenso colore rosso ciliegia scuro con riflessi violacei, dalla brillantezza notevole e con una goccia densa e abbondante. Al naso, si presenta complesso e affascinante, con profumi di fiori e frutti neri che si intrecciano con sentori di vaniglia, cacao, tostato e cuoio nuovo, risultati di un ottimo affinamento in legno. Note di sandalo, spezie, tabacco e liquirizia completano un bouquet persistente e coinvolgente.

In bocca, l'entrata è elegante e carnosa, con un passo potente e complesso, caratterizzato da una buona carica fruttata, un'acidità ben integrata e tannini nobili e vigorosi. La lunga persistenza lascia un postgusto di uva molto matura, accompagnato da intensi sentori tostati e affumicati. El Nogal è un vino rosso serio e complesso, perfetto da abbinare a piatti ricchi come agnello stufato, carni rosse arroste, stufati, civet, selvaggina piumata, selvaggina a pelo e formaggi stagionati. Un'esperienza enologica da non perdere per gli amanti dei vini di alta qualità.