El Nogal
Il Vino El Nogal è un superbo vino spagnolo della cantina Bodegas Pago de los Capellanes. Viene prodotto secondo la denominazione d'origine D.O. Ribera del Duero.
Per il processo di produzione, vengono utilizzate le uve della varietà Tempranillo.
Questo Vino è disponibile in bottiglia da 75 cl ed ha una gradazione alcolica di 15 %.
El Nogal viene spedito direttamente dalla Spagna verso tutti i paesi europei.
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El Nogal è un vino con la denominazione di origine Ribera del Duero prodotto con uve provenienti dal nostro appezzamento chiamato El Nogal (6 ettari di Tempranillo innestati con gemme del nostro Picón). Otteniamo uve eccezionali, con una resa massima per ettaro di 4.000 kg, raggiungendo un'alta concentrazione di aromi, colore e tannini nobili.
Dopo un monitoraggio approfondito di questo appezzamento, si è deciso di vendemmiarlo e produrlo indipendentemente dal resto dei nostri vini. Per ottenere la massima intensità aromatica, viene effettuata una macerazione pre-fermentativa a bassa temperatura (14ºC) per sei giorni.
Successivamente la fermentazione alcolica viene controllata in cono di legno di rovere francese con lieviti indigeni, a 26 gradi e sovratinato per un totale di 28 giorni.
La fermentazione malolattica avviene lentamente e riposando, senza l'aggiunta di batteri, a 22ºC per 20 giorni in barriques nuove di rovere francese. Successivamente il vino riposa per 22 mesi in botti nuove di rovere francese a grana selezionata, passando attraverso 4 diverse tipologie di rovere.
Terminato questo periodo di affinamento in legno, viene imbottigliato senza essere freddo, chiarificato o filtrato.
Colore cerasuolo scuro intenso con riflessi violacei. Con uno strato alto, è molto lucido, ha una bella lacrima colorata, densa e abbondante. E' un vino rosso dal naso ricco di sfumature, dove predominano i profumi di fiori e frutta nera, apparendo poi i toni di vaniglia, cacao, tostato, cuoio nuovo, che confermano il buon assemblaggio del legno con l'uva. Toni di sandalo e spezie, così come tabacco e liquirizia lasciano un ricordo piacevole e intenso. L'ingresso al palato è elegante e carnoso. Ha un medio palato potente e complesso, con un buon carico di frutta, acidità integrata e tannini nobili e potenti. Con un finale lungo, lascia un retrogusto di uva molto matura e un'intensa persistenza aromatica, tostata e affumicata. Un vino rosso serio e complesso.
Agnello brasato, Carni rosse arrosto, Stufati, Zibetto, Selvaggina da piuma, Selvaggina da pelliccia, Formaggi stagionati.
