Garum Vino rosso
Il Vino rosso Garum è un superbo vino spagnolo della cantina Bodegas Luis Pérez. Viene prodotto secondo la denominazione d'origine D.O. Vinos de la Tierra de Cádiz.
Per il processo di produzione, vengono utilizzate le uve della varietà Merlot, Syrah, Petit verdot.
Questo Vino rosso è disponibile in bottiglia da 75 cl ed ha una gradazione alcolica di 14,5 %.
Garum viene spedito direttamente dalla Spagna verso tutti i paesi europei.
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Garum
VITICOLTURA : Ogni varietà è curata in modo diverso. Il vigneto riceve le dosi minime di concimazione e trattamenti fitosanitari, essendo vicino alla viticoltura biologica. Produzioni da 3500 a 5000 kg\/Hc, controllo mediante diradamento del grappolo.
VENDEMMIA: Viene effettuata manualmente e in piccole cassette da non più di 15 kg. La selezione delle uve viene effettuata in vigna e al tavolo di selezione in cantina.
PRODUZIONE: Ogni varietà viene prodotta separatamente in serbatoi di acciaio inox. Viene effettuata una macerazione prefermentativa a 5ºC e poi la fermentazione a temperatura controllata ad intervalli da 15ºC a 28ºC, con macerazione della durata di 20 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, le varietà vengono assemblate e i vini vengono affinati per 12 mesi in botti di rovere americano e francese di media tostatura più 2 anni di utilizzo. Il vino non viene filtrato né chiarificato ed è pronto da bere una volta imbottigliato.
È caratterizzato da un colore granato con uno strato medio-alto. Al naso è intenso e franco, con sentori di sottobosco, frutta rossa matura, spezie, liquirizia, caffè e cacao. È caratterizzato da un tannino dolce che lo rende setoso ma potente, con un retrogusto tostato e caffeico.
Piatti a base di legumi, noci, verdure arrostite, carni di selvaggina (anatra, vizcacha, coniglio), pesce in salsa, stufati o stufati leggeri, riso, formaggi a pasta semidura. Come dessert con mele cotogne o cioccolato.
