Gran Vino Pazo Barrantes Albariño Vino

Il Vino Bianco Gran Vino Pazo Barrantes Albariño 2021 è un'espressione autentica delle uve Albariño, provenienti dalla magnifica tenuta di Pazo Barrantes, che si estende per 12 ettari suddivisi in 8 parcelle, tutte circostanti alla cantina. I terreni, di origine granitica e con una superficie sabbiosa, supportano viti dalla media età di 30 anni, contribuendo a conferire al vino carattere e complessità.

La vinificazione inizia con una scrupolosa selezione delle uve, che vengono quindi diraspate e pressate delicatamente in una pressa pneumatica. Il mosto ottenuto subisce un processo di decantazione per flottazione, per garantire una purezza aromatica superiore. Segue una fermentazione a basse temperature, di circa 10°C, in recipienti di acciaio inox per circa 60 giorni, durante i quali si sviluppano le delicate note che caratterizzano questo vino. Dopo la fermentazione, il vino affina per 2 mesi con le fecce fini, successivamente trascorre 7 mesi in acciaio inox, di cui il 15% in botti di legno di acacia, e infine matura in bottiglia per 16 mesi.

Il Pazo Barrantes 2021 si presenta con un bouquet elegante e intenso, dove si manifestano raffinati aromi di frutta bianca a polpa, note agrumate e sfumature balsamiche, accompagnate da profumi di fiori di acacia e alloro. In bocca risulta vivace e fresco, con una consistenza fluida e un finale lungo e armonioso.

Questo vino si sposa perfettamente con piatti come zamburiñas alla griglia su un letto di patata liquida al tartufo e uova di caviale, oppure con millefoglie di anguilla affumicata, foie gras e mela acidula caramellata con maionese di cipolla e burro. Anche le vongole al vapore con lime valorizzano la freschezza e la complessità di questo vino straordinario. Con il Gran Vino Pazo Barrantes, ogni sorso è un viaggio attraverso i sapori unici della Galizia.