Allende Blanco Vino
Allende Blanco 2019 è un vino bianco invecchiato in legno, proveniente dalle Bodegas Finca Allende. Con una gradazione alcolica del 14%, questo vino rappresenta un perfetto esempio di agricoltura rispettosa dell’ambiente. Le uve provengono da vigneti con un’età media di 55 anni, coltivati ad alta densità, con una tecnica di potatura a vaso. I suoli argillosi con ghiaia a profondità contribuiscono a un carattere unico.
La vendemmia è manuale e ogni grappolo viene attentamente selezionato all'ingresso della cantina. La vinificazione inizia con una pressatura delicata in una pressa verticale, seguita da un chiarificato statico del mosto fiorito per 48 ore. La fermentazione avviene in nuove botti di rovere francese a una temperatura controllata di 20°C per 28 giorni.
Allende Blanco matura per 14 mesi in botti bordolesi di rovere francese, con i primi sette mesi a contatto con le fecce, durante i quali vengono eseguiti i battonage due volte a settimana, e i successivi sette mesi senza fecce, per affinare il suo profilo aromatico. L'imbottigliamento avviene con una leggera filtrazione e senza chiarificazione.
Il vino si presenta in un affascinante colore giallo dorato con riflessi limone e una limpidezza assoluta. Al naso sprigiona eleganza e delicatezza con note di agrumi, in particolare pompelmo, e frutta a nocciolo come pesche e prugne claudie, arricchite da sentori balsamici. In bocca risulta saporito, grasso e untuoso, con un apprezzabile volume e grande leggerezza nel passaggio. La sua persistenza retronasale è sorprendente.
Allende Blanco è perfetto da servire come aperitivo, accompagnato da risotti, frutti di mare e pesce bianco, rendendo ogni occasione gastronomica un’esperienza indimenticabile. Scopri l'eccellenza di questo vino e lasciati conquistare dai suoi sapori unici!
