Pago Capellanes Vino rosso

Pago Capellanes Reserva è un vino rosso di alta qualità proveniente dalla rinomata denominazione di origine Ribera de Duero, realizzato esclusivamente con uve di Tempranillo. Questo vino del 2021 si distingue per la sua cura nella produzione: la vendemmia avviene in casse da 15 kg e il processo inizia con una prefermentazione a freddo che dura 6 giorni. La fermentazione alcolica, che si svolge in modo controllato, utilizza lieviti locali selezionati dalle migliori vigne e si protrai per 20 giorni, accompagnata da rimontaggi giornalieri.

Successivamente, il vino subisce una fermentazione malolattica lenta e naturale, mantenendo la temperatura della cantina a 20°C per 28 giorni, il che contribuisce a una maggiore complessità del prodotto. Dopo questo processo, si fa riposare per 14 mesi in barrique di rovere francese a grana fine da 300 litri, senza filtrazione né chiarificazione in bottiglia, per preservare tutte le sue caratteristiche organolettiche.

All'analisi visiva, Pago Capellanes Reserva si presenta con un colore rubino profondo e intensi riflessi granati. Al naso, sprigiona una complessità fine e affascinante con note di frutta matura, ciliegia, ribes e accenni affumicati, arricchiti da un fondo di liquirizia. Al palato, si caratterizza per un grande equilibrio, merito della maturità dei tannini, che offrono un'esperienza di degustazione intensa e armoniosa.

Questo vino si abbina perfettamente a una varietà di piatti, tra cui salumi, carni rosse alla griglia, civet, cacciagione, formaggi stagionati e, naturalmente, il pregiato Jamón Ibérico de Bellota. Scegliere Pago Capellanes Reserva significa portare sulla tua tavola un pezzo autentico della tradizione vinicola spagnola, capace di stupire anche i palati più esigenti.