Pingus Vino ecológico
Il vino rosso Pingus , annata 2019, è un autentico gioiello proveniente dalle rinomate Bodegas Dominio de Pingus. Questo vino ecologico è prodotto con uve raccolte a mano da un selezionato appezzamento di 4 ettari di vigneti, situati a un'altitudine di 800 metri. Le vigne, piantate negli anni '20, prosperano in terreni poveri argillosi e calcarei, e vengono coltivate secondo metodi di agricoltura biodinamica, il che ne esalta la qualità e l'autenticità.
La vendemmia viene effettuata con grande cura, assicurandosi di raccogliere le uve nel momento ottimale di maturazione. Le uve, trasportate in piccole casse per preservarne l'integrità, undergo una selezione accurata in cantina, dove solo i migliori grappoli vengono pressati. La fermentazione avviene in tini di rovere che hanno ospitato precedenti vini, un processo che contribuisce alla complessità del prodotto finale. Successivamente, il mosto viene trasferito in barriques di rovere francese, dove matura per 20 mesi, beneficiando di due travasi annuali.
Il risultato è un vino di un rosso picota intenso, limpido e brillante, con una alta concentrazione di colore. Pingus è caratterizzato da una grande espressività e complessità. Al naso, offre un bouquet ricco di intense note di frutta rossa e nera matura, arricchite da delicate sfumature minerali, legni nobili e un accenno di tostato, frutto della sua lunga maturazione in botte.
In bocca, si presenta con un ingresso potente, ma sorprendentemente morbido, grazie a tanini amichevoli. Il suo sapore complesso è contraddistinto da un predominio di frutta matura e note di spezie dolci come vaniglia, cannella e chiodi di garofano, che persistono a lungo dopo la degustazione.
Pingus è il compagno ideale per una varietà di piatti, in particolare carni bianche alla griglia, maiale arrosto, coniglio, entrecote di manzo, agnello alla griglia e selvaggina piumata. Questo vino non solo offre un'esperienza di gusto superiore, ma è anche un importante rappresentante della qualità dei vini spagnoli, perfetto per chi cerca di esplorare il meglio della tradizione vinicola della Spagna.
