Amontillado V.O.R.S. 1730 Álvaro Domecq
Il Vino Amontillado V .O.R.S. 1730 Álvaro Domecq è un superbo vino spagnolo della cantina Álvaro Domecq. Viene prodotto secondo la denominazione d'origine D.O. Jerez-Xerés-Sherry.
Per il processo di produzione, vengono utilizzate le uve della varietà Palomino.
Questo Vino è disponibile in bottiglia da 75 cl ed ha una gradazione alcolica di 20 %.
Amontillado V.O.R.S. 1730 Álvaro Domecq viene spedito direttamente dalla Spagna verso tutti i paesi europei.
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I vini Sherry sono realizzati con uve Palomino. La vendemmia avviene alla fine di agosto o all'inizio di settembre a seconda dell'anno. Una volta raccolto, viene fermentato in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata. Dopo la fermentazione, vengono selezionati i mosti più pregiati e delicati per la produzione dei nostri vini pregiati. Inizialmente il titolo alcolometrico naturale è del 12% Vol. Questo vino dell'anno è guidato con alcol vitaminico fino a una laurea di 15,5 Vol. Il processo di invecchiamento inizia con l'invecchiamento biologico da parte del sistema Jerez di solera e criaderas, in stivali di rovere americani di circa 500 litri di capacità. Una volta esaurito l'invecchiamento biologico, viene nuovamente aggiunto a 16o Vol iniziando l'invecchiamento ossidativo durante il lungo periodo di invecchiamento di questo impilamento, c'è un processo complesso in cui si uniscono gli aromi dell'invecchiamento biologico, l'estrazione di composti aromatici dal legno, l'ossidazione e la concentrazione delle sostanze del vino, raggiungendo questo vino il 19,5% Vol di contenuto alcolico. Ambrato e ad alta intensità aromatica, presenta note taglienti che ricordano il suo invecchiamento biologico, oltre a note di mandorle e legno. Al palato è morbido e molto asciutto, con una grande persistenza in bocca. È ideale per accompagnare formaggi di media stagionatura, zuppe e brodo, carni bianche e pesce azzurro.
