Dolç de Mendoza 50 Cl.

Il Dolç de Mendoza è un vino dolce naturale che incarna l'essenza delle migliori vendemmie provenienti dai nostri vigneti situati nella Finca El Chaconero, nel suggestivo paesaggio di Cabezo de la Virgen, a Villena. Solo in annate particolarmente favorevoli si riesce a produrre questo vino straordinario, poiché richiede uve eccezionalmente sane, in grado di resistere alla surmaturazione fino alla vendemmia, che avviene nella prima settimana di dicembre.

Dopo la raccolta, i grappoli vengono delicatamente pigiati e diraspati, per poi passare a fermentare in serbatoi di acciaio inox. Le lieviti, responsabili della trasformazione degli zuccheri in alcol, fermentano il mosto fino a raggiungere una gradazione alcolica del 14%. Il suo elevato contenuto alcolico comporta che molte di queste lieviti muoiano, lasciando una notevole quantità di zuccheri non fermentati, che conferiscono al vino il perfetto equilibrio tra alcool e dolcezza. Il vino matura in botti di rovere americano nuovo, un processo che ammorbidisce i tannini e arricchisce il profilo aromatico con note tostate e affumicate, che compaiono nel retrogusto.

Il Dolç de Mendoza si presenta con un intenso colore rosso picota, riflettendo tonalità violacee, e una densità avvolgente nel bicchiere. Al naso, è un’esplosione di aromi primari di frutti rossi, come more, mirtilli e fragole, seguiti da delicate note affumicate e spezie come la cannella e il chiodo di garofano.

In bocca, l'alto livello di glicerina e la dolcezza residua avvolgono il palato, mentre i tannini morbidi e l’acidità equilibrata offrono una piacevole pulizia. Il lungo retrogusto è caratterizzato da raffinate note affumicate e sentori di pane tostato, che persistono a lungo, regalando un'esperienza sensoriale unica e memorabile.

Questo vino, non filtrato e non chiarificato, può presentare sedimenti naturali con l'età, testimonianza della sua autenticità e della qualità artigianale con cui viene prodotto. Una scelta perfetta per chi cerca un vino dolce di alta qualità, capace di sorprendere e deliziare ad ogni sorso.