La Comtesse Pazo Barrantes Vino
Il Vino Bianco La Comtesse Pazo Barrantes del 2019 è un'espressione raffinata della peculiare varietà Albariño, prodotto da Bodegas Pazo de Barrantes. Con un livello alcolico del 13,5%, questo vino rappresenta l'eccellenza per chi cerca freschezza e complessità in un calice.
La vinificazione si distingue per il processo attento e meticoloso. I grappoli vengono privati degli acini prima della pressatura, evitando la cessione di sapori erbacei dal raspo. Una pressatura lenta e delicata consente di intensificare l'estrazione di profumi, grazie all'uso di uve provenienti da viti di età avanzata. Dopo una prima chiarificazione, il mosto pulito viene fermentato in tini di roble francese Allier da 3.000 litri per un periodo di 60 giorni, mantenendo una temperatura controllata di 10 °C. Successivamente, il vino affina per 6 mesi a contatto con le sue fecce, arricchendo la sua struttura e il suo volume.
Dopo la fermentazione e l'affinamento, il vino continua il suo percorso in legno per altri 12 mesi, il che gli conferisce una personalità ancora più definita. Al naso, La Comtesse si presenta con una delicatezza avvolgente, un bouquet complesso e persistente che spazia dalle note floreali a quelle di frutta fresca, arricchite da accenni di alloro e freschi tocchi di sciroppo. In bocca, il vino combina potenza e finezza, con una freschezza che si sposa perfettamente con una struttura cremosa e fluida. È un vino generoso ed elegante, caratterizzato da un'acidità ben integrata che conferisce un’ottima lunghezza e una piacevole texture.
Questo vino si abbina splendidamente a piatti come Cigalitas a la Sartén con Pasta Fresca e Verdurita, Bogavante a la Parrilla con Mahonesa Acida, Langostinos Vapor con Mostaza e Aceite de Trufas, e una leggera Ensalada Templada di Gambas con Mostaza di Miel e Manzana Verde. La Comtesse è la scelta perfetta per chi desidera vivere un'esperienza enologica indimenticabile, capace di stupire anche i palati più esigenti.
