Finca Terrerazo Vino ecológico
Il vino rosso Finca Terrerazo del 2021 è un pregiato prodotto ecologico proveniente dalle rinomate Bodegas Mustiguillo. Con una gradazione alcolica del 14%, è realizzato con l'uva Bobal, una varietà autoctona che si distingue per la sua freschezza e complessità.
La vinificazione avviene con attenzione meticolosa: ogni parcella viene vinificata separatamente, partendo da una macerazione a freddo in cassette di vendemmia. Sono effettuate doppie selezioni manuali, seguite da una delicata pigiatura e da una fermentazione in tini di rovere francese capaci di 35 ettolitri, a una temperatura controllata di 28°C per 8-10 giorni con piccoli rimontaggi e pigeage. Successivamente, avviene una macerazione post-fermentativa di 12-16 giorni, con un travaso manuale per gravità che utilizza esclusivamente il vino flor.
Il vino matura in botti di rovere francese per un totale di 21 mesi, con una malolattica in barrique e 4 settimane di batonage, garantendo così una profondità di sapore e una consistenza straordinaria.
Alla vista, si presenta con un intenso colore rosso picota. Al naso, si percepiscono note di frutta a bacca nera e rossa, accompagnate da una freschezza vegetale predominante e accenti balsamici e mentolati tipici della Bobal. In bocca, i tannini appaiono presenti, dolci e succosi, sostenuti da un'acidità vivace che rende il sorso rotondo e bilanciato, con la presenza della rovere che non sovrasta il vino.
Questo vino si abbina perfettamente a piatti robusti come cacciagione, chuletón, carni stufate, gustosi stufati al cucchiaio, maiale e agnello arrosto, oltre a formaggi stagionati e piatti tradizionali come il marmitako e il gazpacho manchego. Scegliere Finca Terrerazo significa portare a tavola un prodotto di alta qualità, che riflette l'autenticità e le tradizioni culinarie spagnole.
