Valdubón Tempranillo Vino rosso

Valdubón Tempranillo è realizzato interamente con uva Tinta del País (Tempranillo).

I vigneti originari di Valdubón si trovano in diversi punti della Ribera del Duero, le cui origini principali sono i termini di Roa e Milagros. Viene effettuato un severo monitoraggio delle cure applicate al vigneto, concentrando gli sforzi su un chiarimento dei grappoli che lasci il ceppo con una produzione media di 7-8 grappoli/ceppo che presuppongono una resa massima di 4.500 kg/Ha.

Viene effettuato un controllo di maturazione di tutte le parcelle che riforniscono Valdubón, stabilendo la data di vendemmia ottimale per ogni vigna.

Si controlla l'evoluzione del grado Baumé, acidità e potenziale di colore.Sulla base dei risultati ottenuti viene effettuata una prima classificazione, destinando a Valdubón Tempranillo quei vigneti che si distinguono anno dopo anno per la fornitura di vini molto fruttati, con struttura medio-alta, buona acidità e tannini maturi.I vigneti destinati a Valdubón Tempranillo vengono raccolti di notte per garantire un ingresso in cantina a bassa temperatura e un inizio di lievitazione dolce che mantenga tutta la frutta al naso e in bocca.L'uva tagliata viene trasferita in cantina il prima possibile e macinata entro 6 ore.dopo la raccolta

Nella coppa si presenta giovane e molto coperto, di colore rosso intenso con allegre sfumature granate.Al naso è pieno di frutta fresca, evidenziando fragole e prugne unite a un piccolo tocco lattico.In bocca presenta un attacco morbido e allegro, grazie alla sua buona acidità e bassa tanicità.Dopo la prima impressione, inizia ad aprirsi impregnando il palato di frutta e freschezza.Il suo passaggio in bocca è leggero con un finale fruttato.Il suo consumo può essere immediato, anche se la sua struttura gli permette di rimanere a lungo in bottiglia senza perdere le sue caratteristiche

Carni e arrosti: ideale con carni rosse arrosto, agnello, maialino da latte, costolette e selvaggina o anatra.

Antipasti e salumi: si abbina molto bene con prosciutto bellota, salumi iberici e foie gras.

Formaggi: Accompagna in modo equilibrato formaggi semi stagionati e formaggi stagionati o di capra.

Piatti tradizionali: Ottimo per accompagnare risotti di carne e paella.

Opzioni leggere: grazie alla sua freschezza e alla sua acidità equilibrata, funziona anche con pollame come il pollo e insalate con frutta.