PALETA DE CEBO DE CAMPO IBERICA CASTANOBLE Iberico, prosciutto di spalla

La Paleta de Cebo de Campo Ibérica Castanoble è un'eccellenza gastronomica proveniente dalla regione di León, in Spagna. Questo pregiato prodotto è realizzato con carne di suini di razza iberica al 50% e ha un tempo di maturazione di 30 mesi, il che garantisce un sapore e un aroma eccezionali.

L'aspetto della paleta è caratterizzato da un magro che varia dal rosso porpora intenso, nelle zone più stagionate, a un rosa tenue nelle aree meno mature. La sua superficie presenta un omogeneo marezzato bianco perlaceo e una parte grassa con un aspetto lucido, segni di una lavorazione attenta e di un'alta qualità. Quando la si affetta, è possibile notare piccole “motte” o “cristalli” bianchi, noti come cristalli di tirosina, che indicano una stagionatura lenta e una bassa salinità.

Il profumo della Paleta di Cebo è leggero e distintivo, frutto di un'alimentazione curata e di una stagionatura naturale e prolungata. Le varie parti della paleta offrono differenti consistenze: la maza e la contramaza presentano una texture soda, succosa e omogenea al taglio, mentre il codillo ha una consistenza più fibrosa e compatta.

Il sapore si distingue per la sua delicatezza, poco salato e con un bouquet armonioso. Il finale è semi-intenso, lasciando una piacevole sensazione in bocca. La nostra selezione attenta e la nostra lunga esperienza nella lavorazione ci permettono di offrirvi un prodotto dal sapore e aroma ineguagliabili.

Realizzata in modo naturale, senza l'uso di essiccatoi artificiali, la Paleta de Cebo di Campo Ibérica Castanoble asciuga in modo tradizionale, sfruttando il clima unico della nostra area di produzione. Inoltre, questo prodotto non contiene allergeni, rendendolo perfetto per tutti. Scoprite il piacere di gustare una vera delizia spagnola, un'arte che si esprime nel sapore autentico della nostra paleta.