PALETA DE BELLOTA IBERICA CASTANOBLE Iberico, prosciutto di spalla
Scopri la Paleta de Bellota Ibérica Castanoble, un prodotto di alta qualità proveniente dalla regione di León, dove il rispetto delle tradizioni e delle tecniche di produzione si fondono per creare un'esperienza gastronomica unica. Questo salume, con un peso di 1.000 kg, è realizzato con carne di suino iberico al 50% e ha un'autentica alimentazione a base di bellota, che conferisce al prodotto il suo sapore distintivo.
La Paleta è stagionata per 30 mesi, un processo che garantisce un'accurata maturazione. All'aspetto, presenta un magro di un affascinante colore che varia dal rosso porpora intenso nel punto di maggiore stagionatura, al rosa in quelli meno curati. La sua marezzatura è omogenea, di un bianco perlato, con una brillantezza che attira l'attenzione. Durante il taglio, è possibile notare piccole “mote” bianche, segno di una stagionatura lenta e a bassa salinità, che promettono un gusto ineguagliabile.
Quando si parla dell'odore, la Paleta de Bellota Ibérica si distingue per la sua intensità e profondità, evocando i profumi naturali della dehesa, come l'erba e le bellotas, regalando una vera e propria esperienza olfattiva. La sua consistenza varia a seconda delle diverse parti: la maza e contramaza presentano una texture ferma, succosa e omogenea, mentre il codillo è caratterizzato da una consistenza più fibrosa e compatta.
Il sapore di questo prelibato salume è delicato e poco salato, con un bouquet avvolgente che rievoca le bellotas e note tostate e fresche, frutto della ricca alimentazione dei maiali iberici. Il finale è persistente e lascia un piacevole ricordo in bocca. La cura nella selezione della materia prima e l'esperienza nella lavorazione permettono di offrire un prodotto dal sapore e aroma inimitabili.
La Paleta di Bellota Ibérica è essiccata naturalmente, approfittando delle favorevoli condizioni climatiche della zona di produzione, e non contiene alcun tipo di allergeni. È presentata in una pratica confezione di cartone, contenente 10 sacchetti da 100g di fette. Questa paleta è stata certificata da CALICER e vanta il marchio di qualità "Tierra de Sabor", garantendo la sua provenienza autentica e la sua qualità superiore. Non perdere l'occasione di assaporare questa delizia spagnola!
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"
Producto certificado por CALICER
Número de certificado: PI/0943/19
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