Freixenet Cuvee D.S. Cava
Il Cava Freixenet Cuvee D.S. è un superbo vino spagnolo della cantina Freixenet. Viene prodotto secondo la denominazione d'origine Cava.
Freixenet Cuvee D.S. è classificato come Brut. Per il processo di produzione, vengono utilizzate le uve della varietà Parellada, Macabeo.
Questo Cava è disponibile in bottiglia da 75 cl ed ha una gradazione alcolica di 12 %.
Freixenet Cuvee D.S. viene spedito direttamente dalla Spagna verso tutti i paesi europei.
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La vendemmia inizia a fine agosto con la varietà Macabeo e termina all'inizio di ottobre con la varietà Parellada. La vendemmia viene effettuata manualmente in contenitori o cassette da 25 kg. Da questi vitigni e per mezzo di presse pneumatiche, si ottiene il mosto, sfruttando per questa cava solo il mosto di fiori, ottenuto senza pressatura. Il mosto viene lasciato riposare per 24 ore per far precipitare le particelle in esso contenute. Una volta pulito e travasato, il mosto viene trasferito per varietà nei serbatoi di fermentazione. La prima fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata tra 14 e 16 ºC. In questi depositi viene effettuata la semina dei propri lieviti selezionati, che provengono dalla raccolta Freixenet e inizia la prima fermentazione. Terminata la prima fermentazione, tra 15-20 giorni e dopo una serie di svinature e trattamenti, il vino base viene preparato per la miscelazione e il successivo imbottigliamento, dove effettuerà la seconda fermentazione in bottiglia.
Cava di colore giallo dorato e brillante con bolle fini e persistenti, che segna una buona corona. Al naso spiccano i potenti aromi dell'invecchiamento, aromi morbidi di frutta matura (composte e marmellate), sentori di panetteria, miele, sfumature molto piacevoli tostate.
5º a 7ºC
