Marqués de Riscal Finca Montico Vino
Il Vino Marqués de Riscal Finca Montico è un superbo vino spagnolo della cantina Bodegas Herederos del Marqués de Riscal. Viene prodotto secondo la denominazione d'origine D.O. Rueda.
Per il processo di produzione, vengono utilizzate le uve della varietà Verdejo.
Questo Vino è disponibile in bottiglia da 75 cl ed ha una gradazione alcolica di 13 %.
Marqués de Riscal Finca Montico viene spedito direttamente dalla Spagna verso tutti i paesi europei.
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Marqués de Riscal Finca Montico proviene da un nostro vigneto che ha più di 20 anni e produce solo circa 5.000 kg per ettaro, si trova sui terrazzamenti più alti del fiume Duero, nel tipico terreno ghiaioso, povero, ciottoli che tradizionalmente ha dato la massima qualità ai vini Verdejo di Rueda.
La vendemmia viene effettuata a mano in cassette da 25 kg di capacità, le uve quando arrivano in cantina vengono raffreddate e pressate leggermente senza pigiatura o diraspatura (pigiatura degli acini interi), il tutto a freddo per evitare ossidazioni e perdite aromatiche. Si ottiene un mosto fiore con una bassa resa ma di altissima qualità. Il mosto viene poi travasato o leggermente travasato e inviato alle vasche di fermentazione. La fermentazione viene effettuata con lieviti indigeni in modo che il vino abbia una maggiore personalità aromatica e originalità. Terminata la fermentazione, il vino viene lasciato a contatto con le proprie fecce fini, per circa 4 mesi. Le fecce vengono messe in sospensione spostandole con azoto in vasca una volta alla settimana (le fecce sono l'intera popolazione di lieviti morti che precipitano sul fondo della vasca) Questo viene fatto per aumentare il corpo, l'untuosità, la complessità e la stabilità aromatica del vino.
Questo periodo di contatto con le fecce fini fa sì che il vino abbia una maggiore stabilità aromatica e cromatica, per tutto il tempo di permanenza in bottiglia. Sono vini bianchi che, pur non fermentando in botte, rimangono freschi e giovani molto più a lungo rispetto ai soliti vini bianchi. Il motivo è che i lieviti morti, per autolisi, sciolgono nel vino una serie di sostanze provenienti dalle loro pareti cellulari, che reagiscono con i composti responsabili degli aromi e del colore, aumentando così la loro stabilità nel tempo.
Vino giallo-verdastro. Al naso presenta uno spiccato aroma varietale di Verdejo di media intensità, note di finocchio, erbe aromatiche fini, fiori bianchi, pera, pesca. Al palato è grasso, fresco, molto untuoso e con un finale lungo e rotondo. Una buona acidità unita ad un periodo di affinamento sulle sue fecce più fini lo manterranno fresco nel tempo e manterranno tutta la sua complessità aromatica. E' un vino che non cerca tanto esplosività al naso, ma un carattere varietale più elegante e complesso. Sono vini che possono essere consumati anche dopo 24-30 mesi dalla vendemmia.
Questo vino si abbina bene con pesce, frutti di mare, carni bianche, prosciutto, pasta, pollo e salumi.
