José Pariente Sauvignon Blanc Vino
Il José Pariente Sauvignon Blanc è un esempio di come una varietà straniera sia in grado di adattarsi perfettamente al nostro terroir. Maschi, calcarei e poveri di sostanza organica provenienti da vigneti di oltre 40 anni ci offrono un vino aromatico e rotondo. Il suo aroma si presenta con note di verdure e frutta esotica, con sentori di erba appena tagliata e un leggero tocco minerale. Al palato è elegante, fresco e pulito. Si distingue per persistenza e lunghezza.
VIGNETO: Le uve per produrre questo vino provengono da alcuni dei primi vigneti di Sauvignon Blanc che sono stati piantati a Rueda più di 30 anni fa. Il suo terreno, formato dalla caratteristica piattaforma ciottolosa, è molto povero di sostanza organica e presenta affioramenti calcarei ai livelli più alti.
VINIFICAZIONE: Dopo la diraspatura, le uve sono rimaste in macerazione per circa 10 ore a bassa temperatura. È stata quindi effettuata la pressatura pneumatica. Al fine di preservare gli aromi primari, è stata effettuata anche la fermentazione alcolica a bassa temperatura. Successivamente, è rimasto sui propri lieviti fino al momento della chiarifica. Una volta chiarificato, è stato sottoposto a trattamento a freddo e filtrazione.
Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, la sua intensa espressione aromatica è un'eccezionale somma di note vegetali e di frutta esotica (frutto della passione), sentori di erba appena tagliata e bosso con un leggero tocco minerale.
Al palato presenta la tipicità del Sauvignon Blanc, quell'eleganza fresca e pulita. È un vino di elevata intensità, strutturato e persistente, rotondo.
Ideale per accompagnare crostacei – cozze, vongole, vongole, ostriche, ecc. – e frutti di mare cotti: gamberi, gamberi, gamberi, granchi, granchi, granchi, granchi, ecc. Si abbina anche a tutti i tipi di pesce, formaggi freschi e prosciutto serrano .
