Jose Pariente Apasionado Dulce Vino
Jose Pariente Apasionado Dulce è un vino bianco del 2022 prodotto dalla rinomata Bodegas José Pariente , con un contenuto alcolico del 11% e realizzato con uve Sauvignon Blanc. Questo vino rappresenta la voglia di innovare nel mondo dei vini dolci, con un approccio che si distacca dalle tradizionali proposte. Dopo diversi anni di sperimentazioni e piccole vinificazioni, è nato questo Apasionado, un vino vibrante e unico.
Le uve provengono da un singolo vigneto, uno dei primi in cui è stata piantata la varietà Sauvignon Blanc a Rueda oltre 30 anni fa. Il suolo, composto da ghiaia tipica, presenta affioramenti calcarei nelle zone più alte. Per garantire una bassa resa e una maggiore concentrazione, si pratica una potatura a Sprawl, oltre ad altre potature. L'impegno in vigna si è focalizzato sulla produzione di uve sovramature, che mantengono un'elevata acidità, sorprendente nonostante la sovramaturazione in campo.
In cantina, la macerazione avviene a temperature estremamente basse, permettendo di preservare gli aromi primari. Seguono un delicato pressato pneumatico e cinque mesi di costante lavorazione sulle fecce per ottenere una bocca ben strutturata. Dopo la chiarificazione, il vino subisce un trattamento a freddo e filtrazione.
Il risultato è un vino di colore giallo pallido con riflessi verdognoli. L'espressione aromatica è insolita per i vini dolci, mescolando note vegetali e frutti esotici, con ricordi di erba appena tagliata e un leggero tocco minerale. Al palato, si presenta con una sensazione vellutata e molto fine, mantenendo la tipicità del Sauvignon Blanc, caratterizzata da una freschezza ed eleganza pulita. È un vino di alta intensità, strutturato e persistente, con un'armonia perfetta fra acidità, alcol e zuccheri.
Jose Pariente Apasionado Dulce è un vino dolce sorprendente e fresco, ideale da gustare con i dessert, ma anche in abbinamento a stuzzichini e piatti salati. Lasciati conquistare dalla sua unicità e ottima struttura, perfetto per ogni occasione.
