José Pariente Verdejo Vino
Il vino bianco José Pariente Verdejo del 2024 è un'espressione autentica del varietale Verdejo al 100%, la punta di diamante della cantina Bodegas José Pariente. Questo vino nasce da uve attentamente selezionate, provenienti da vigneti di trent'anni di proprietà della famiglia e da vecchie vigne appartenenti a piccoli viticoltori.
Il vigneto è caratterizzato da un terreno povero in materia organica, con una base di ciottoli e affioramenti calcarei nelle zone più alte, che conferiscono al vino una mineralità unica. Il clima, di influenza atlantica, costringe le radici delle viti a cercare risorse idriche in profondità, contribuendo a dare vita a un vino di alta qualità.
Durante la produzione del José Pariente Verdejo, inizia con una macerazione a freddo che dura tra le 8 e le 12 ore, seguita da una pressatura pneumatica. La fermentazione alcolica avviene a bassa temperatura in serbatoi di acciaio inox, con il vino che rimane sui suoi lieviti fino al momento dell'imbottigliamento. Il risultato è un vino di un brillante colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Al naso, questo vino offre un bouquet intenso, elegante e complesso, dominato da frutti a pasta morbida come pesche, frutti bianchi come la pera e note agrumate di limone e pompelmo. Si evidenziano anche aromi di finocchio, erbe di macchia mediterranea e un fondo balsamico e anizzato.
In bocca, il José Pariente Verdejo si distingue per le sue note di frutta fresca, con una consistenza morbida e golosa, e un finale leggermente amaro, tipico della varietà Verdejo. Possiede una grande struttura che garantisce una lunga persistenza, mentre il retrogusto si rivela complesso e intenso.
Questo vino è perfetto per accompagnare aperitivi e piatti a base di pesce, crostacei, pasta, risotti e carni bianche. Si sposa splendidamente anche con affumicati, formaggi delicati e prosciutto serrano . Una scelta raffinata per ogni occasione, il José Pariente Verdejo rappresenta il meglio della tradizione vinicola spagnola.
